在「街边小店」里挖金矿；在餐饮「一人食」趋势下找机会 | 36氪创投观察

原标题：在「街边小店」里挖金矿；在餐饮「一人食」趋势下找机会 | 36氪创投观察Hi， 我们的新专栏「创投观察」了解下？信息不对称，是「创投行业」普遍存在的一个现象，为了让关注新商业的人能够获知行业最前瞻的信息，对创投人群的行为决策提供有益的参考，36氪决定设立「创投观察」这个专栏。每期「创投观察」会由36氪分析师联合企业负责人撰写，讲述实际行业中即将发生的现象，把我们获得的高密度一手信息，尽可能毫无保留分享给行业。新居住、新零售、企业服务、前沿技术等行业。花5分钟时间即可了解近期行业趋势。Enjoy。文 | 创投观察新零售可迅速提升颜值的“饰品”，她经济的下一个上升品类分享人：36氪资深分析师高歌挖掘女性的美丽经济，下一个上升品类是什么？我认为是饰品。在感性层面，一位饰品创始人告诉36氪，“饰品如果搭配得当，可在短时间内迅速提升颜值。”而在市场层面，珠宝饰品的品牌渗透率不到20%，有品类竞争、无品牌竞争——36氪认为，这一点将在未来几年内发生改变，从低端的品类竞争过渡到品牌竞争。36氪观察到，珠宝和饰品的界限正在变得模糊，消费频次的提高带来了品牌机会。从前女孩的第一件珠宝来自于结婚时的钻戒或金饰，珠宝更多的是保值、收藏的金融属性。而如今，珠宝饰品，更多是作为穿搭配饰的时尚品。回想一下线上线下，说的出名字的饰品品牌？潘多拉、施华洛世奇、APM。这显然不够，即使是潘多拉，也在2018年第一季度出现了销售额的下跌。根据潘多拉财报数据，2016年营业收入约合30亿美元，2017年约合37.9亿美元，同比增长12%。但在2018年Q1 销售额下跌1%至8.19亿美元，不及分析师预期。问题在于，国内市场的饰品品牌空白，由谁来填补？中国本土饰品品牌。主打东方、轻奢、原创的饰品品牌“优集”，饰品设计上运用了喜鹊、熊猫、财神、祥云等东风元素，空间设计上亦采用东方感的镜花水月优集空间。不仅在国内密集开店，同时在巴黎开出了首家门店。根据优集提供的数据，30%的店铺坪效达到1万元每月。此外还有36氪报道过的觅作、 YIN、东长、中金万玉等。海外成长型品牌。ONE JEWELRY从上千个海外品牌中，精选出30+品牌，开设线下集合店。其中销售表现好的成熟品牌，为其开设独立店。值得参考的是其筛选逻辑：具有品牌基因 ，有标识性（非工厂同质化产品）；有显著工艺特点，在细分领域有技术优势（张力镶嵌、陀飞轮技术）；适合中国人肤色及消费偏好。此外36氪观察到，饰品领域出现了更多模式多元的创业项目。比如珠宝新零售平台Jewelbox，珠宝租赁的幸福纪，珠宝订阅的魔盒、梵星学，体验式消费平AZLOOK，纯线上平台OOK，3D打印做珠宝定制的得音、马良行，商场体验式业态作·饰，以及珠宝自动贩卖机Magic Home。品牌的成长说易行难，谁会成为下一个潘多拉? 在新零售时代，需要平衡的是线上线下关系，饰品仍然是需要线下体验的品类。对于早期创业公司而言，如何在定价、设计、营销等方面和第一梯队品牌形成错位竞争，仍需要不断探索。街边小店，等待被挖掘的金矿36氪资深分析师陈淑雅商业地产可分为集中商业区（如商场、写字楼）和街边小店，其中一直被忽略的小店生态开始得到重视。从选址、供应链到运营，市场大、链条长，存在很大的互联网改造空间；从新零售的角度，大大小小的门店像毛细血管一样零散生长在城市各个角落里，也是一个线下流量转化的好入口。那么街边小店如何进行互联网升级？以门店为颗粒，对行业供应链的改造最为常见。平台在某个领域进行B2B整合，提供供应链、系统、运营等能力支持，比如快消B2B领域的阿里零售通、京东新通路、惠民网、掌合天下、店达，母婴B2B海拍客，瞄准外贸服装小店的趣衣等。从开店人的需求出发，上上铺专注用大数据实现商铺智能选址，乐铺从商铺交易撮合切入想实现街区智慧联营；享开店为要加盟开店的人群对接资源，参差文化则从技能和实战运营的角度，教人们开咖啡、民宿、酒馆等各种各样的小店。门店之间的联营也值得期待。店+ 主要帮助中小服装品牌进行智能升级，其中智慧门店就是重要的改造方向之一。在服务上千家服装品牌商后，店+ 希望推动百万门店的智能互联，实现商品共享和仓配一体化。还有一个重要的方向是线下的数据资产变现。封闭的物理空间里产生了大量消费行为数据，这些数据具有很高的分析价值和指导意义，但目前尚未得到很好的开发。36氪最近接触的Whale，就是一个以智能专柜为中心的数据和体验平台，通过物联网、机器视觉、人工智能和区块链等技术，帮助线下门店打造新的交互体验，并通过数据分析指导实际运营决策。关于门店的互联网改造，核心在于规模化。对平台来说，如果积累的门店数量足够多，就能成为一个巨大的媒体入口，除了原本提供的服务价值，媒体价值会逐步凸显，尤其是那些选择下沉到三四线城市的平台；规模化之后，平台可以主导门店之间进行更多协同，除了上述的商品共享和仓配一体化，也可能是共同获客、集中采购。就如乐铺CEO张家鹏所说，“想象把购物中心压扁之后放到路边街区”，最后街边小店也可能成为一个非常可控、有序的市场。从外卖、速食到下厨房，餐饮市场“一人食”趋势明显分享人：36氪新锐作者 唐佳敏“一人食”渐成趋势。据相关统计数据，中国拥有16%独居城市人口和14%单身人口。围绕着独居人口的餐饮消费场景，“一人食”渐成趋势，餐饮业随之发生了一系列有意思的转变，在外卖、速食、半成品供应甚至家电领域均有体现。外卖领域，据饿了么数据，一人食在外卖消费中趋势明显，一方面外卖最常见的消费场景是白领工作日午餐时段订的一人餐，另一方面周末逐渐成为一周内订餐高峰期。顺应新趋势，外卖不断向着个性化和精品化发展。从菜品上来说，传统的一饭一菜化分为小份菜的组合套餐，并配有饮料例汤等，同时菜品的美观度、营养度都成为评价指标；从包装上来说，大多商家摈弃了透明饭盒，采用单次封膜配送汤品，加设保温层，要解决的就是在配送过程保持食物原样和温度，直接带来的商业价值就是逐渐提升的客单价。外卖的发展首先冲击了康师傅这类传统速食，5年内销量下跌了82亿包。但速食最能填补外卖和做饭之间空缺，速食也依然是旅行场景的硬需求。为夺回被外卖“宠”坏的年轻群体，速食被迫向高端速食升级，先是主打