奈雪：有投资人想买下公司，给了很好的价格，我说不卖！ || 干货

原标题：奈雪：有投资人想买下公司，给了很好的价格，我说不卖！ || 干货“IT女”到如今奈雪的茶的创始人，奈雪将自己的兴趣和梦想，做成了估值60亿元的独角兽。5月19日的2018中国生活创新峰会上，奈雪分享了她创业的心路历程，故事非常有趣，就是不知道为啥，听着像在撒狗粮……很多年轻女性都有开饮品店、甜品店的梦想，奈雪也一样，不同的是她把梦想实现了，而且做成了估值高达60亿元的独角兽。从“IT女”到如今奈雪的茶的创始人，她不仅把兴趣变成事业，将梦想变为现实，而且在创业路上收获了爱情。她是如何克服一个个行业“惯例”和外界的误解，敏锐地捕捉年轻人的市场需求，把心中对产品的设想从无到有、一步步落地的？5月19日的2018中国生活创新峰会上，奈雪分享了她创业的心路历程。以下为奈雪演讲实录：给茶叶师傅“洗脑”：水果不糟蹋茶叶！“奈雪的茶”是我和我先生共同创立的品牌。一杯好茶，一口软欧包，在奈雪的茶遇见两种美好。当时有人说我很贪心——要卖好茶，要卖好欧包，还要让客户记住我的美好。五年前我是IT界的，我们被称为“IT民工”，非常苦的行业。很多女生跟我一样，梦想着开甜品店和咖啡厅。当时身处IT行业的我，幻想自己坐在店里，喝一杯好喝的茶，吃新鲜出炉的面包，享受美好的下午，便毅然决然辞职了。辞职后，发现理想很丰满，现实很骨感。当时已经有完整的品牌构想，希望找到匹配的门店，找了3个多月都没有结果。当时一位做餐饮的朋友跟我说，认识一位行业前辈，可以帮我指点一下，便帮我邀请了行业的前辈，就是我现在的老公。那一天特别好玩，因为他很忙，约他的这一天，还忘记我们有约。下午我已经到地点了，他还迟到。我跟他介绍创业梦想，激情澎湃地讲了2、3个小时，讲完后我说，赵总你觉得我的创业项目怎么样？他听完觉得项目不错，说，如果你想获得我的帮助，必须跟我谈恋爱！作为一位过了30岁的大龄男青年，他疯狂地相亲，我为了梦想，将自己搭给了他。（笑）▲奈雪现场演讲。我们在一起后，开始筹划这个品牌。我一直担任品牌的首席产品经理，这就是为什么我减肥这么难，因为每个星期都要喝很多饮品。创业初期，潘总（注：天图投资VC基金管理合伙人潘攀）说的话非常对：做你喜欢的事情，卖你喜欢的产品。当时我找了茶饮行业最好和最大的供应商，让他们帮我做产品。我记得我找到了茶叶的贸易商，想找好原料，他看着我很傲娇地说：我的茶很贵，30多元/斤。我听完心里倒抽了一口气。三四年前的茶饮行业，大家更多用茶碎、茶粉做饮品，没有很好的原料来使用，更多的是果酱和植物奶油和粉类。没办法，我自己到所有的茶园和产地找原料，跟师傅说要做怎样的产品。当初是很辛苦的事情，但是现在反而变成了我们的优势。因为我们现在有非常多的茶叶和茶园，都是自己独家供应的，包括最热销的商品。我们团队对茶叶技术的掌握，如何在上游管控，都比同行伙伴走在了前面。当时去找传统行业买茶，不是大家想的这么简单的事情。当时特别好玩，我去很多茶园跟做茶的师傅沟通，很多都是年纪在五、六十岁。他们说，你一个小姑娘，买我这么多茶叶干什么？我说要做饮品店。他们问，是要开茶馆吗？我说要搭配水果，讲得很兴奋。结果师傅说不卖给你了！我问为什么，师傅认为我将茶搭配了水果，糟蹋了他们的茶。我就不停地找师傅，后来我跟他说，对，茶叶是中国传统文化，这是很高级的，但在年轻人眼里是爸爸喝的，不是年轻人喜欢的，意味着失去年轻人的市场，意味着这个文化就断掉了，没有被传承下去。▲奈雪希望传承传统的做茶工艺。传统很重要，传承更加重要，我不停地给师傅们“洗脑”。将传统的名优茶做成饮品用茶，其实比做名优茶更难。我们用的茶叶都是名优的茶叶，自己在家泡茶的时候，你会有自己的认知，每次泡的温度和水量不同，每次喝的时候浓淡味道不一样，都不会介意，反正是自己泡。但在我们连锁体系就不一样了，茶叶是农产品，今天下雨或者大太阳，同一个师傅做的茶叶都是不一样的。如何用品质管理和工艺管理，让顾客喝的茶口味控制在标准值内，要比传统的茶更加难。我一直想找的是，如何泡茶不像爸爸喝的茶？我们门店找了非常多漂亮的器皿泡茶，为我们的产品做准备。我经常跟媒体或者外部的朋友说，茶没有分好坏，不是说你泡出来的纯茶就是高级的。对年轻人而言，新鲜水果搭配茶也是茶，茶搭配牛奶也是茶，喜欢的茶就是好茶。当他们喝了水果茶，发现为什么会有特别的香味、特别的滋味，就会来问我：搭配的是什么茶？我才会慢慢讲茶叶的知识。世上本没有软欧包，有了奈雪才有软欧包奈雪的茶招牌产品就是霸气鲜果茶系列，研发的时候特别好玩，行业中没有人会这样做的。我们直接将新鲜的水果用手捣的方式将果肉打碎，跟茶叶进行组合。我们用了特别好玩的原材料，例如蓝莓、奇异果、车厘子、榴莲。我们上新品的速度非常快，每个月第一周都是上“霸气”鲜果茶的日子。我们是非常高频的消费场景，所有客户大概的消费周期是7天1次，20%的客户是2、3天消费一次。年轻人求新求变是永恒的，因此每个月都搭配不同的系列、组合不同的茶叶。看起来简单，但其实一点都不简单。不同的水果、茶叶，香气是不一样的。这一颗水果，是搭配红茶、绿茶还是乌龙？多少比例？都需要不停不停不停地测试。我自己特别喜欢的系列，就是传统的冷泡茶系列。很多人跟我的感受是一样的。我不喜欢喝矿泉水、没有味道的水，我的身体不能吸收，一定要喝有味道、对身体没有负担的水。冷泡茶是现在卖得特别好的系列，但是除了好喝，瓶子也很重要，我们的瓶子都是自己开模设计的。一杯好茶、一口软欧包，做这种组合的时候，特别的好玩。三四年前，大家崇尚“定位”的理论，客人只能记住你的一个东西，怎么能奢求客人记住好几样东西？我一直做品牌和产品，是本着将我喜欢的东西分享给和我一样的这群人。从我自己的消费感受来说，现在的年轻人时间越来越重要，如果能够在一个场景获得多种满足，当然会特别开心。可为什么很多品牌，只能抓住客人的一样东西？那在于你有没有花精力和投入金钱，将你想做的几样东西都做好。我们的茶很好喝，软欧包很好吃，为什么客人不同时消费呢？▲奈雪的茶对软欧包注册了商标。说到软欧包。其实世界上本没有软欧包，有了奈雪才有