一位10年餐饮软件实施经理眼中的互联网餐饮

原标题：一位10年餐饮软件实施经理眼中的互联网餐饮目前餐饮行业已不是最初简单粗暴的运营方式。餐厅老板时刻思考商业模式、运营模式及宣传模式如何做出相应的改变，提高饭店的实际利益，以免落后互联网餐饮趋势。近几年餐饮外卖行业的兴起，餐厅老板也看到互联网点餐平台给餐厅带来真正的客流和利益。但点餐平台只是外卖点餐的工具，让餐厅完全互联网化才是进行改变的重中之重。SaaS收银体统是会让餐饮行业步入互联网的重要途径。SaaS系统主要分为四种类型：1、线上外卖平台：如饿了吗、美团外卖、百度外卖等;2、餐厅宣传营销类：类似于客悦来、客如云、微老板等公众号第三方平台主推的餐饮营销类，融合外卖、预订、餐厅桌台点餐、线上运维、营销策划等功能;3、餐厅功能类：如客如云、二维火等纯SaaS软件公司，围绕商家体验进行研制开发，软件报表制作较丰富。也利于商家对营业情况进行分析与查询。4、传统软件厂家自行研制开发的SaaS收银系统，如易石、客悦来、思迅等软件厂家，是在传统软件的基础上进行研发，所以可做到线上线下半融合状态。2015年底020软件开始盛行，软件厂商、餐厅商家也看出餐饮行业未来发展的趋势、及方向。一些软件开发厂商根据店家的需求进行线上的软件开发。餐饮商家推出线上点餐后，无论从厂家的角度还是餐饮商家的角度，线上点实际运用效果不是很理想。原因可分为以下几点:1、一款线上软件无法满足餐厅所有需求，线上系统单满足小的快餐店完全足矣，但是想满足稍微大型中餐、火锅、西餐等，功能上还差一些，更不用说大型的连锁;2、线上系统厨打单、结账单打印的不稳定性，造成商家餐厅营业混乱;3、商家同时上多个线上系统，给前台收银员带来更大的工作量及工作压力;4、数据报表的不统一性，商家无法准确的营业数据进行分析;5、全新的线下点餐模式，客人暂时无法快速接受;6、服务员的不推崇、消极的推荐态度;餐饮商家目前还无法将SaaS系统真正快速利用起来的原因。相比于SaaS系统，传统软件经过10几年的研发于发展，功能上的齐全，服务器搭建在本地电脑，下单及打印通过局域来进行传输，多年研发与优化，传统软件的稳定性相比于线上系统更加的让商家放心。从餐饮软件公司的角度，想让自己餐饮商家使用的更多软件，在餐饮行业占据更大的市场。线上软件功能上的不足，致使线上软件无法彻底替代传统软件，这也让线下转到线上的过渡时期变得异常艰难。传统餐饮软件功能和研发已经很成熟。各软件厂商对餐饮行业市场的量上平分秋色，没有一个行业的领军人物。但是SaaS软件的兴起后，线下完全转化为线上后，餐饮软件厂家对市场的占有量将发生巨大的变化。如餐饮软件厂家想在这个过渡期后，对市场占有量达到满意程度的话，各软件厂商需了解一下俩点：1、软件的开发方向及开发速度、尽量保证线上服务的稳定性：(1)、满足商家想展现给客户群体的显示界面：包括运营活动、点餐界面、预订功能、外卖功能、定位功能、及其它增值服务功能方向上的研发，让商家真真切切的感受到线上软件的功能是传统软件无法满足的。(2)、服务员及收银端的工作量的简化，有效的进行工作上的安排。若线上系统的服务功能，让餐厅的服务人员没有一定秩序的进行工作，造成餐厅服务流程混乱，多家系统功能让服务员及收银员忙的晕头转向，让商家对软件厂商的评价也会大大的降低。2、增、存量市场的切入。上文提到的4种类型的SaaS系统针对不同的用户，从功能上有着不同的意义。举个简单例子，第四种类型的软件厂商，在微信点餐的地推上就会遇到，增量市场无法快速切入的问题。商家原来用的收银软件，老板、店长，收银员及服务员等操作非常娴熟。餐饮软件厂商的线上系统若想介入餐厅，则餐厅需更换传统收银系统，这便是商家不愿做的。软件的线上功能与线下传统软件的稳定性的相结合，是打入增量市场的快速途径，并且保证商家的传统软件不被替换。如何进行结合，如何进行有效的结合，如何适应传统软件多样性的结合，这是我们每个餐饮软件厂商急需解决的关键问题。目前餐饮软件行业是比较混战的时期，如何更加稳妥拿住客户才是硬道理。以上也是作为一个小小的餐饮软件技术部总结一点心得。真心的希望线上系统能够迅速的占领市场，也让线下转为线上的过渡时期变得更短，望共勉。