被120元包月吃垮的火锅店：店家投资100万负债50万

当时就会把实体卡收回。会员来吃火锅，要使用门口的人脸识别，确定会员身份。”苏哲很后悔，因为运营能力不足、资金不到位等原因，早就该推出的系统没有推出，十多天的经营全靠人力。当会员人数达到1700多人的时候，火锅店就已经管理不过来了。再加上，火锅店低估了大爷大妈们的精力，这也是关键一点。②独家对话“120元包月吃火锅”策划者管理没跟上，人脸识别系统没上线6月15日下午，红星新闻记者见到了家门儿火锅店的股东之一、120元包月吃火锅的幕后策划人饶子川。对于这次策划的诞生和导致的结果，饶子川进行了回应。?关于经营模式想做一个线下定制式的平台红星新闻：这家店具体的经营模式是什么？饶子川：感兴趣的投资商和我们聊过，因此在当前工作没有完成之前，我们不能透露。但活动开展前我们有做过整体行业、人群消费能力等方面的调查。红星新闻：活动开展前已经做过市场调查了？饶子川：没有，是基于前两年行业内比较平均的数据，推出的这套方案。红星新闻：按照这个经营模式，预期要做成像美团这样的平台吗？饶子川：这（两个）有本质的区别，比方说美团是一个线上平台，而我们是做实体经济的，我们没有前期烧钱而是基于自身体量来做商业方案，一步一步做。暂时我们第一期目标还没有达到，先不做后来的讨论了。红星新闻：有人说你们店是采用先吸引流量，再将流量变现的互联网发展模式？饶子川：你可以把它理解为线下定制式的。比如说我们是以顾客的需求为导向，再反推回来做的方案，不是基于商家的需求。我们并没有依托互联网做，在发展到互联网那一步时，经营主体跳出了我们预期的框架。可以说，我们想极力摆脱互联网那套，最初我们想的就是摆脱现有的各种平台，成立一个我们自己的东西。主要涉及商业机密，我只能大致说这些了。?如何说服其他股东“体量可能超过美团”红星新闻：听说当初并不是所有的股东都认同这个方案，你花了几个通宵向他们讲解？饶子川：对，可以这么说。红星新闻：在说服其他股东的过程中，最大的困难是什么？饶子川：这个困难是……做到最后，它呈现的体量可能成为第二个美团，甚至超过美团，但这个体量的完成是很困难的。红星新闻：具体你是怎么说服他们的？饶子川：就是结合现在市场上的一些案例和市场规律吧。红星新闻：大家都领会了吗？饶子川：并不是所有人都理解了，只是一种不支持也不反对的状态，且走且看吧。?考虑过亏损问题曾预计亏损12万左右红星新闻：120元包月吃火锅活动，你们有没有想过会亏损？饶子川：这个我们之前预估可以做到收支平衡，如果亏损的话应该在12万左右。红星新闻：一般人看来明显会亏本的生意，你们如何考虑做到收支平衡？饶子川：因为我们（经营模式）有一阶段、二阶段和三阶段，一阶段又分一二三四步走，但我们在第一阶段的第一步就出现了问题。问题出自我们运营管理的水平没有跟上，身份识别的功能也没有及时上线。红星新闻：到底如何达到收支平衡？饶子川：呃，这个其实你可以理解为……对，其实这已经涉及到了一个比较敏感的内容，这个其实有盈利点的。红星新闻：盈利点在哪儿？饶子川：呃，如果是股东层面的话，我会详细解释，对于公众的话，不能透露。?策划者其人高中没毕业，自学营销红星新闻：你之前也是做餐饮的？听说是某个营销团队的带头人？饶子川：可以这样理解吧，但我们从事营销工作，涉足的行业很多。红星新闻：你从学校毕业多久了？饶子川：有点久，其实我的学历并不高，05年还是04年，高中没有毕业。我从事的第一份工作就是销售，工作13年了。红星新闻:在这十几年里，营销的知识都是你自学的吗？饶子川：对，通过对各个行业观察，通过销售学习营销的知识。在很多行业工作过，比如化工、餐饮、保险、快消等。红星新闻：你上一次做的是哪方面的营销方案呢？饶子川：上一段的供职经历就比较复杂了。我们花了四个月时间考察，在广东，供职了很多行业。我们团队进入到了各个企业的一线、管理层等方方面面。红星新闻：你们在广东都是做营销方面的工作吗？饶子川：没有。我们要了解一个企业的话，它每个层面都要考察。红星新闻：在此之前有没有在营销方面进行过实战？饶子川：有，有很多。但我不能透露这些企业的信息，这是一个职业道德的问题。红星新闻：你们团队有多少人？饶子川：到（家门儿）的只有两个，介入之前大概是20人左右，有的继续供职于其他单位，大家有平稳过渡的工作交接过程。我现在停留的原因就是为了解决后续问题。?谈失败经验“管理水平没跟上，人脸识别系统没上线”红星新闻：你现在的身份是火锅店股东之一吗？饶子川：目前还算是吧。从这次事件引发的媒体点击来看，我们是有收获的，但前提是这个营销主体（火锅店）还在，但目前营销主体不存在了，所以我们是失败的。红星新闻：你的意思是你可能会离职？饶子川：对。如果我的离职能让这个企业呈现上升发展的趋势，是有必要的，是一个职业经理人的职责吧。红星新闻：这次失利的经验教训是什么？饶子川：我们的管理运营水平没有跟上，人脸识别系统没有上线。该火锅店的会员卡爆料者供图③专家点评就算有一亿资金也难做起来那么，成都家门儿火锅店目前的这套经营模式，如果上线人脸识别系统，能否实现其既定目标？对此，记者咨询了《高臻臻的脑细胞》营销脱口秀创始人高臻臻和餐饮社科院创始人练书剑。高臻臻认为：“他们想打造的平台，就算有一个亿的资金也很难做起来。”其中的原因包括几点：首先，前期没有大资本介入，资源不足。从严格的角度上来讲，如果只有二十万元和一两千的客流量，在小圈子内做或许可行，但目标是行业或者品类，太单薄了。其次，在餐饮平台的风口期，巨头已经存在，消费者使用这些平台的习惯已经形成，地位难以撼动。互联网人口红利已经结束，该上网的都已经上网了。再次，流量不足，超高的流量成本难以维持。在这个案例中，吸引到的1700多名会员，其实多为价格敏感者，而非价值敏感者。最后，和其他平台相比，这套模式本质上并没有任何创新，且没有经过市场验证或数据分析的风险是极大的。二要实现“成为第二个美团或超过美团”的目标，练书剑还认为：除有大量流动资金的支撑外，预期平台能够为消费者带来什么的问题也很关键：“用互联网的话来说，就是能否解决用户痛点。”要多想一想，“能否联合