美团助力商家精细管理客流 推出周五预订日和闲时优惠功能

随着消费升级的到来，新餐饮时代对餐饮行业提出了新的要求，其中最核心的就是线上线下一体化。通过打通平台和门店，同时建立商户与用户线上、线下行为的全场景连接。譬如移动收银、智能支付、线上排队等服务，都是为了把消费者从线下引导到线上，从而帮助餐厅实现线上线下一体化，进而在一定程度上减少门店运营压力，提高效率，获取更多的流量和数据信息，实现信息互通和更高效的餐厅管理。日前，美团预订功能再次升级，为餐厅的线上线下一体化进程助力。传统预订方式 成了餐饮人运营餐厅的绊脚石老李经营的烤肉店在济南当地小有名气，凭借着新鲜的食材，实惠的价格吸引了大批的消费者，每到晚上十点以后的宵夜时段，门口永远都大排长龙。以前，烤肉店预订座位主要依靠电话预约的方式，对于刚起步的餐厅毫无压力，但是随着烤肉店的生意越来越火爆，这种传统的预订方式反而成了餐厅日常运营的绊脚石。“有时候餐厅忙起来，服务员走开了，电话打进来却没有及时接听，漏单情况时有出现，但专门预留一个人接听预订电话，又会造成资源浪费，甚至会遭到顾客投诉。”老李很是无奈。其实，老李的烤肉店遭遇的问题并非个例。记者在调查过程中发现，传统的预订方式，往往会让餐饮商家遭遇以下难题：传统预订通过电话和PC机，消费者数据没办法储存，数据很容易一次性丢失；另外会出现服务员拒单而老板不知道的情况，影响消费体验。对消费者来电，需要人工二次记录，浪费人力物力。相比老李的烤肉店，北京的滇越乘象云南餐厅则幸运得多。“刚开始，我们也有使用餐厅预订软件，但是这个功能的流程比较繁琐，比如客人预订之后，我们需要专门的人员打电话去确认，还需要在后台进行操作，比较耗费人力物力。”滇越乘象云南餐厅的负责人马先生告诉红餐网记者（微信号：hongcan18）。“去年底，我们的金宝街店上线了美团的预订功能。”金宝街店靠近王府井和协和医院，主要客群来自赴京旅客和医患家属，这部分消费群客流量比较稳定，他们对就餐时间的确定性要求比较高。“预订功能可以很好的满足他们订座的需求。”马先生表示，美团预订功能带来的效果十分明显。据了解，这半年以来，金宝街店每天的订单量增长幅度都比较稳定，在没有接入美团预订功能之前，该餐厅每天的预约单量大约只有5桌，但接入之后，餐厅每天的预订单量可以增长至5-10桌，日均预约订单数量大概是之前的2倍。“除了订单量的增长之外，预订功能还帮助餐厅提升了品牌形象。”原来，消费者在线上预订后，前台只需要确认订单即可，操作比较简便。而且在消费者到达门店之前，前厅人员有足够的时间去做好迎接的准备。品牌形象做好了，也给消费者带来更好的消费体验。据了解，在金宝街店试用过后，目前滇越乘象云南餐厅在北京的7家分店均用上了美团预订功能。周五预订日：精细管理餐厅流量对于餐厅来说，通常都会出现“忙时”和“闲时”两个时段。除了良好的顾客体验外，餐厅在日常经营中还需要针对不同时段的流量进行精细化管理。而美团预订，刚好满足了商家的这一需求。相信很多消费者和餐饮人都有着同样的感受，每到节假日期间，餐厅的生意都会比平时好很多，特别是在两个正餐时段，几乎每家餐厅都排着长龙。对于餐厅来说，排队意味着生意好，但是过长的排队时间不仅会导致餐厅流失一大部分潜在的顾客，而且会给就餐顾客带来不好的就餐体验。基于此，美团特地推出了“周五预订日”优惠活动以及相关的节假日引流活动。“周五预订日”优惠活动每周一期，以“满200减100”的优惠活动为核心，并借助美团和大众点评双平台的资源进行活动商家曝光，不仅满足了消费者的需求，同时也给商家带来稳定的品质流量，促进线上预订订单增长。据了解，“周五预订日”自去年11月试水以来，已经覆盖了包含北京、上海在内的11个重点城市。“周五预订日”活动对于商家预订订单的提升作用非常明显。杭州中山南路的一家名叫秀料理·刺身的日料店，在没有使用美团预订之前，每周的预订订单量只有2单，参与了一期“周五预订日”活动，每周订单提升至52单，增长26倍。餐厅在节日期间本身就不愁流量，即使没有优惠，餐厅也同样爆满，但是做好节日引流，效果或许可以翻倍。譬如在上个月的母亲节，美团预订业务在用户端推出了母亲节专场活动——预订美食送妈妈。据了解，在本次活动中，美团平台集合了很多优质的预订在线门店。满足接单效率较好、评分较高等条件的入驻商家都可以申请加入母亲节专场活动。上海一家主营浙江菜的荟廷餐厅就位列其中。“母亲节当天，餐厅的预订订单增长了近10倍，达到近200单。”荟廷餐厅相关负责人告诉红餐网。闲时优惠：让餐厅实现精准促销除了忙时，很多餐厅在经营过程中也会遇到某些就餐时段人流量不足的情况。例如对于正餐餐厅来说，早上和下午都是“闲时”。在这些时间段里面，餐厅可以做一些什么事情来吸引消费者呢？这时，商家可以选择在特定的时间段，针对性的设置相关优惠活动。比如餐厅可以在闲时设置一些利润相对较高的套餐，在特殊时段以优惠价格吸引精准消费者。一来可以帮助引流客人，为餐厅经营增加坪效，同时还可以进行更为精准的营销。也就是说，餐厅可以借助美团预订的功能，通过设置精准的促销策略来抹平流量，从而避免传统的引流方式带来的流量浪费。据了解，美团的“闲时优惠”功能已在近期完成上线。