“土豆当粮”离我们还有多远

难题已经被突破。我省在马铃薯主食化的研发、推广方面也不遗余力。2017年，我省确定了石家庄纽康恩、家家惠、米莎贝尔，承德味来食品，邯郸美食林等5家企业作为马铃薯主食化试点。“这些企业都有多年主食加工经验，生产基础好、技术水平高、销售网络全、带动能力强。主要生产销售馒头、包子、面包、麻花、米粉、面条、月饼、曲奇、吐司等品种，累计达到60多种。马铃薯全粉配比从20%到36%，产品丰富、类型多样。目前，5家企业已生产马铃薯主食产品2000多吨，基本已经销售出去。”孙万军介绍。2000多吨的销量，对作为新型主食的马铃薯来说，是一个不错的成绩。但和数量巨大的全省主食市场相比，却又显得微不足道。业内人士认为，除百姓饮食观念根深蒂固、加工技术难度较大外，马铃薯实现主食化还面临着另一个难题――成本过高。“6斤马铃薯才能生产1斤全粉，马铃薯全粉每吨价格在9000元至12000元之间，是面粉价格的两倍以上。以馒头为例，马铃薯馒头中马铃薯全粉的含量约为30％，价格却比全小麦粉的普通馒头贵不少。”张家口弘基农业科技开发有限责任公司负责人说，弘基农业是国内大型马铃薯全粉生产企业，早在2015年，就开始用全粉研发马铃薯主食化产品。但目前，公司马铃薯主食化产品不到其全粉总量的5%。如何推进主食化育良种，降成本，强宣传在围场海苏湾村，农户正在种植马铃薯。 资料图片“加快推进马铃薯主食化、产业化势在必行。”孙万军说，我省马铃薯主食化已取得阶段性进展，但要满足潜力巨大的市场，还需要从各环节入手，不断加快产业化步伐。“首先要加强育种创新，尤其是适宜主食加工的马铃薯品种选育工作。”尹江认为，马铃薯因为产地、品种的不同，淀粉等干物质含量有明显的区别。比如张承部分地区的一些马铃薯品种亩产可达3―4吨，但其淀粉含量较低，出粉率低，不适合用作主食化生产；相反，有些马铃薯品种淀粉含量较高，出粉率高，适合进行主食化生产，但亩产量却仅有1―1.5吨。尹江告诉记者，近年来，我省已经先后选育出“冀张薯”系列品种20多个，其中冀张薯8号淀粉含量高、适合加工全粉，比较受市场欢迎。“但这些还远远不够，未来，我们仍然需要进一步加强研究，培育出更加高产且高淀粉含量的马铃薯品种，这样才能从源头上降低马铃薯作为主食的生产成本。”除育种外，马铃薯主食化的加工环节也有待改进。“目前，大部分马铃薯企业制作主食用的是每吨成本9000多元的马铃薯熟全粉，这造成了马铃薯主食在市场终端价格的居高不下。但实际上，相比马铃薯熟全粉，马铃薯生全粉价格只是略高于面粉。最近，马铃薯生全粉掺面粉制备挂面技术攻关已获突破。未来，相关科研单位和企业应在马铃薯生全粉制作主食这一领域加强研究，争取生全粉制作技术的普及，降低加工成本，提高马铃薯主食的市场竞争力。”尹江表示。“此外，在研发领域，马铃薯主食产品也要更加丰富。”孙万军说，希望相关企业能够灵敏地发掘市场需求，创新出更加多样的马铃薯主食产品。据了解，马铃薯馒头已在京津冀600多家超市销售，但要满足不同区域的饮食习惯，不同层次的消费群体，还需要企业加大创新产品的力度。“近年来，我们对马铃薯主食化的科技投入每年都在增加。但要让马铃薯成为主食，还需国家层面加大对生产企业的补贴和扶持力度，在马铃薯主食化起步阶段，通过政策引导稳定马铃薯市场价格。”张家口弘基农业科技开发有限责任公司负责人说。该负责人建议，有关部门应完善马铃薯生产扶持政策，落实农业支持保护补贴、农机购置补贴等政策。鼓励各地对马铃薯加工企业实行用地、电、水、气等价格优惠。加大对马铃薯生产的投入，支持种薯生产、贮藏设施建设、标准化生产技术推广、市场与信息服务等环节。积极探索马铃薯产业信贷保障和保险机制，引导金融机构扩大对马铃薯主食产业的信贷支持力度，增加授信额度，实行优惠利率。此外，推动马铃薯主食化，还应在市场端加强宣传引导。“未来，我们将通过河北农业信息网、河北农业技术推广网、微信等多渠道、多形式介绍马铃薯营养价值、健康功效；通过车站、商场LED宣传屏、广告牌，宣传马铃薯主食化消费理念；还将定期召开马铃薯主食产品展示会、品尝鉴定会，吸引群众到会参观品尝，提高消费者认可度。”孙万军认为。孙万军表示，相关企业也应当积极组织推进马铃薯主食进社区、进学校和进机关的活动，让老百姓亲身感知马铃薯主食的优点，从了解、尝试走向接受，推动消费观念改变。 （记者 王思达 赵红梅）■相关加快打破种薯制约张家口察北管理区雪川农业发展股份有限公司马铃薯良种繁育中心的技术员在查看脱毒马铃薯种薯的长势。新华社发加快马铃薯产业化发展，还需要哪些环节去完善？有关专家给出了相关建议。他们认为，应当从种薯环节入手突破瓶颈制约，加快建立相关制度体系。据了解，马铃薯在世界范围内得到广泛种植，种植国家和地区达到150多个。中国马铃薯单产水平接近世界水平，但远远低于欧美发达国家平均2.5吨―3吨/亩的单产水平。一位业内专家表示，我国马铃薯单产水平低，主要原因是现在种植的马铃薯品种还没有达到高单产水平。而马铃薯品质的好坏和产量高低关键在种薯，马铃薯种薯繁育在马铃薯产业链中占有重要地位。因此，借鉴发达国家马铃薯种薯产业发展的成功经验，对加快中国马铃薯产业化进程有重要的现实意义。近年来，我国种薯市场长期供不应求，种薯生产企业如雨后春笋般发展。但在发展过程中，种薯生产和经营呈现无序状态。主要原因在于马铃薯种薯的生产、检测体系不完善，没有建立马铃薯种薯的认证制度。“马铃薯种薯的生产体系不规范，主要体现在种薯生产缺乏统一规划和监管。”该专家介绍，由于马铃薯种薯主要由民营企业生产，缺乏统一管理，导致部分种薯生产企业或个人为了各自利益，以次充好，对种薯市场造成冲击。而且，种薯生产是一种劳动密集型产业，投资成本大，加之国家投资有限，使得马铃薯种薯价格高昂，限制了种薯的普及，影响了马铃薯产业的健康发展。此外，我国马铃薯种薯检测体系也是亟待完善。目前，我国有3个与马铃薯相关的国家标准和行业标准，即GB18133―2003《马铃薯脱毒种薯》、GB7331―2003《马铃薯种薯产地检疫规程》、NY/T401―2000《马铃薯种薯(种苗)病毒检测规程》。这些标准的执行单位有种子管