七夕夜约上你的“千颂伊”来碗乌龙面(组图)

粗、滑、韧，是乌龙面的特色南极绿藻四色冰淇淋猪扒咖喱乌龙面●店名：久禾子台湾一品乌龙面●地址：惠城区麦地丽日银座一楼韩国《星星》热播，连剧中出现的美食也受宠。情窦初开的都教授，给千颂伊外带的乌龙面，曾经沸腾了几多少女的心。在麦地丽日银座一楼，有一个装修清爽的食肆―久禾子。在那里，有晶莹剔透的乌龙面，搭配现场熬制4-5小时的汤底，即便放眼惠州也有竞争力。如果即将到来的七夕，你还没找好浪漫地，那就不妨来这里吃一碗乌龙面吧，品味来自星星的浪漫。传说源自我国的“水引饼”乌龙面，源自日本音译，在中国大陆以及港澳地区，也称之为乌冬面。“乌龙”是台湾地区因汉字发音相近而借用的音。日本的乌龙面最为食客们熟知，其也是该国面条界的两大“头牌”之一。不过，据说乌龙面的起源则是在我国，传说乌龙的原型是中国南北朝的“水引饼”。精致乌龙面口感粗滑韧乌龙面很特别，在于其粗、其滑、其韧，介于面条和米粉之间的口感。追求精致的日本人，甚至给乌龙面量身定制了一整套身份认证。现行的日本农业规范(JA S)中，圆面直径要在1.7毫米以上，角面的宽度在1.7毫米以上的作为“乌冬面”，以下的则为“日式凉面”。制作乌龙面，小麦粉最关键。久禾子的店家介绍说，他们选用籽实饱满的冬播小麦，每一粒仅取百分之三十精华磨制成粉，严格按照他们的盐水度数以及水、面比例和制，在恒温的条件下进行12小时的醒发，再经专用工具按标准制作而成。相对传统面条，乌龙面更粗，并且菱角分明，经大火煮制约过8分钟后，面条晶莹剔透不变形，吃起来筋道爽滑。10多种口味任选三分面七分汤，店家的汤底，选用腔骨、棒骨，搭配天然辅料，每天营业之前以独家熬汤技术熬制四-五个小时，确保每天都是新鲜骨汤。“台湾乌龙面主要采取高山面粉制作，所以在口感和外形上和传统面条会有所区别。”惠州久禾子的店长告诉记者，这里的乌龙面主要分为干面和汤面。杂锦乌龙面、久禾子乌龙面、秘制猪脚乌龙面、叉烧乌龙面、鲜虾乌龙面、麻辣牛肉乌龙面等，该店的乌龙面有10多种口味。另外久禾子还有冰淇淋、酒肴、炸物，南极绿藻、冷豆腐等特色小菜等近十大系列，上百种菜品，全面满足不同消费人群的需要。招牌推介猪扒咖喱乌龙面干面，额外配汤。配上香炸猪扒，浇上浓郁咖喱汁，喜欢偏重口味的吃货不妨试试。麻辣牛肉乌龙面汤面。在日本，乌龙面最经典的做法离不开牛肉和高汤。所以吃乌龙面，一定要尝一碗牛肉乌龙面。汤底微辣，晶莹爽滑的面条配上可口麻辣牛肉，单从色泽上已让人垂涎三尺。叉烧乌龙面汤面。汤底鲜甜，配上美味叉烧，不喜辣或不吃辣的人可以首选，老少都咸宜。采写：南都记者 符芳晓摄影：南都记者 田飞粗、滑、韧，是乌龙面的特色南极绿藻四色冰淇淋猪扒咖喱乌龙面粗、滑、韧，是乌龙面的特色粗、滑、韧，是乌龙面的特色南极绿藻南极绿藻四色冰淇淋四色冰淇淋猪扒咖喱乌龙面猪扒咖喱乌龙面本文来源：南方都市报责任编辑：王晓易_NE0011本文来源：南方都市报责任编辑：王晓易_NE0011