青稞小麦甜醅，酸酸的爽爽的

原标题：青稞小麦甜醅，酸酸的爽爽的唐仲蔚甜醅，应该可以和南方的醪糟有相似之处啦，但细细品味二者还是有所不同的。甜醅，是青海人民喜欢的一种传统小吃甜食。一碗优质的甜醅，闻起来“酒香甜溢”，品起来“可口味美”，可以说是人间美味，尤其是在炎炎夏日，可是青海人民爱不释手的美味甜品。小时候，每到三伏天，母亲为给家人防暑降温的同时，增加一点“小吃”，便开始做甜醅，这是家中小孩儿们最好的最健康的“零食”了，甜醅，稀的可以当做饮料，稠的可以当做一道小吃，深受青海人民的喜爱。甜醅的原料主要是小麦或青稞。是在人们酿酒的过程中无意间“发明”的。在酿造时，首先把小麦或青稞用水洗干净，放在锅内注入足量的水，大火烧开后再用文火慢煮，将原料煮到“开口笑”为止，把原料捞出放到面板上均匀摊开晾冷。然后将甜醅曲（酵母）碾成细粉，按比例均匀拌在粮食中，装入陶瓷器中，复盖保温物，放在25℃-30℃的干净的环境中（在农村一般放在火炕上）。大约二天——三天，香气扑鼻的甜醅就做好了。“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭”，夏天吃它能清心提神，去除倦意;冬天食用则能壮身暖胃，增加食欲。现如今，人们开始创新了，推出甜醅子奶茶，个人以为要比那珍珠奶茶之类的健康好喝。甜醅在一定程度上也是可以考量一个人酒量。有人一碗甜醅下肚，就已经是微微醉了，立竿见影的小心脏扑通扑通，心跳速度加快。也有人四碗五碗，吃了顿饭一样，一点事儿都没有。为了让甜醅喝起来更加凉爽可口，可以在喝之前2-3小时将其放置在冰箱中冷藏，然后拿出来喝，此时，甜醅是最好的饮料，酸酸爽爽、冰冰凉凉，一口下去，沁人心脾；一碗下去，精神抖擞。再也不怕夏天的炎热，春秋的干燥了……