这些好吃不长胖的软欧包 正在南博会食尚生活馆等着你

原标题：这些好吃不长胖的软欧包 正在南博会食尚生活馆等着你云南网讯（记者 毕芃）6月17日，第5届中国-南亚博览会进入第4天。在昆明滇池国际会展中心的食尚生活馆里，一间烘焙展位的欧包每天中午一过就会被售空。记者探馆发现，这家名叫“fonduever一生有你”烘焙店的软欧包“走俏”南博会，与其制作工艺有着直接关系。纯手工零添加 保留谷物原香欧包产品走近“一生有你”烘焙展位，一阵烘烤谷物的清香扑面而来。展位橱窗中陈列了10余种经典欧包产品，有传统的法棍、雷神，还有黄金乳酪、刺猬榴莲、贵妃醉酒以及玫瑰荔枝、火龙果、抹茶等多种口味的软欧包。Amy展示“黄金乳酪”“雷神和贵妃醉酒卖得最快。这两个爆款都是12道古法工艺烘焙而成。雷神用了法芙娜巧克力豆和大理核桃，贵妃醉酒用了法国红酒、普洱野蜂蜜、大理核桃、泰国桂圆干。”展位负责人Amy介绍。烘焙师正在切试吃品欧包被称为“面包中的防弹衣”，因其外脆内韧的特性也被叫做“会呼吸的面包”。现场，记者尝试摁压了试吃区的欧包，松手后面包果然迅速回弹，毫无摁压痕迹。葡萄菌种“之所以弹性这么好，是因为我们用葡萄来饲养天然酵母菌种，7天之后用法国T55面粉开始制作面团，烘焙师傅手工揉制、发酵、纹理、烘烤，力求面包内部气孔均匀、口感筋道。此外，整个过程不加糖、不加色素、不加防腐剂，保留下了谷物最原始的清香。”Amy向记者解释了这些欧包“大叔外表少女心”的原因。高纤维低热量 只做绿色食品刚出炉的欧包纵观“一生有你”烘焙的橱窗，发现欧包普遍个头较大、外表粗犷，品尝起来也甜度较低，与传统的日式面包有很大区别。内馅添加杂粮黑芝麻据了解，这些欧包在制作过程中以天然面粉为主，辅之以食盐、杂粮、坚果、果干等配料，加少量黄油，不加糖，所以看起来个头大，但高纤、低糖、低油、低脂的特征使其热量远低于体积小的日式面包。为欧包裱纹理从法国回来的Amy谈到自己的烘焙创业经历时表示，“现在人们生活水平提高了，饮食方面追求健康，我们云南也在全力打造‘绿色食品牌’，所以我们开了这间主做欧包的烘焙店，希望用自己以前在法国学到的欧包制作手法，把健康饮食的生活方式传递给更多人”。粗纤维的欧包买了一只抹茶欧包作为午餐的市民杨女士表示抹茶味很正宗，但感觉价格稍微贵了些。“欧包在南博会期间的售价为20元一只，相对于其他类型的面包，价位的确偏高了一些。但我们相信消费者在品尝之后，就会明白其价值所在”，Amy解释到。甄选本土食材 忠于云南味道“欧包伴侣”茶饮云南素有“植物王国”之称，“一生有你”烘焙师在制作产品时的水果、坚果等选材多来自云南。“用得最多的是大理核桃、普洱野蜂蜜，芒果、柠檬、葡萄、火龙果、橙子这些水果基本都是云南当地的，一方面保证了食材新鲜，一方面也保证了纯正的云南味道”，Amy表示在食材方面，均优先选择“云果”，制作“欧包伴侣”茶饮时也首选“云茶”。“一生有你”鲜花饼除欧包外，“一生有你”烘焙也在制作云南特色的鲜花饼。在饼重、制作方面，“一生有你”鲜花饼也有其独到之处，Amy介绍称，“首先，我们鲜花饼馅料搭配的是白糖与巧家红糖，吃起来甜味更有层次感；其次，饼皮制作中用了猪油与黄油，口感更酥软；最后，我们饼重有多重规格，值得一提的是有10克重的‘一口饼’，当零食吃更方便，也不会有甜腻感”。