“吃啥补啥”这个坑是怎么让大家一跳再跳的？

前两天，一条微博引起网友的讨论。讲述了一位做“半月板置换手术”的糖尿病患者，在家属每日骨汤的精心照料下，病情恶化，伤口溃烂，惨遭二次手术的故事。骨头汤补钙？又一起吃啥补啥的悲剧。N年前就辟谣的概念，今天还在肆虐......任凭权威媒体苦口婆心的劝，广大人民群众耳朵一闭：不听~不听~王八念经~老百姓为啥不信？您也不打听打听“吃啥补啥”是谁发明的。“吃啥补啥”理念的由来说到“吃啥补啥”的发起者，那简直无人不知无人不晓，她就是世间集才华与美貌于一身的狐狸精——苏妲己。妲己称自己有心痛之疾，要求纣王取比干的“七窍玲珑心”煮汤吃——以心补心（出自明代小说《封神演义》）。司马迁的《史记?●?殷本纪》中记载，要挖比干心的人是纣王，人家根本没吃。那明代小说为什么要改成妲己吃心呢？因为当时盛行“以脏补脏”的理念。而这个理念源自当时国内外知名学者李时珍的名著《本草纲目》。在本草纲目兽部中记录：猪脑：主治风眩脑鸣。猪血：生血。猪肺：补肺。猪肾：理肾气。猪肠：润肠治燥。综上所述：猪的全身都是宝，吃哪儿补哪儿疗效好。不管你信不信，当时的欧亚大陆居民都信了。该著作自1569年出版后，被翻译成多国文字出版到国外，风靡欧洲，对当时欧洲的植物学、药物学发展起到重要的?误导?指导作用。被中国百姓铭记于心的骨头汤补骨头，就是源自本草纲目：猪髓：服之，补骨髓，益虚劳。牛髓：补中，填骨髓。驴骨：驴骨煮汤洗澡，治疗“历节风（貌似是痛风）”。名医李时珍说要“以骨补骨”，外加美女妲己代言，谁能不信？但现代医生为啥说不行呢？骨汤补骨的大bug既然有网友诚心诚意的抬杠了，那壹读君就大发慈悲的一起抬：你觉得糖尿病是怎么来的？首先，骨头汤分为清汤、白汤。单凭超高的脂肪含量，白汤比起补骨更补肉（肥肉），当代医学研究证明：长期食用高脂肪食物，是导致2型糖尿病的重要成因！让糖尿病患者喝白汤，就是犯罪。有人说了：“我们都是自家熬的清汤！低脂高钙营养丰富！”1. 谁告诉你骨头汤高钙了？有学者专门对骨头汤的微量元素占比做了分析实验，并借鉴民间常说的“加醋煮骨产钙高”理论，将加醋的骨头汤一起分析对比，结果如下。分析实验的结果实验结果证明，添加食醋确实可以增加骨头汤钙质的输出，但骨头汤最高钙含量仅是牛奶的1/21，另外附赠镉、铅、汞等有毒微量元素......2. 骨胶原比钙更重要骨头再生主要依靠骨膜、骨髓，而骨膜、骨髓只有在增加骨胶原的条件下才能更好地发挥作用。骨胶原又叫构造蛋白质，占人体蛋白总量的 30%~40%，是组成人体肌肉、皮肤的重要成分，对于保持骨骼的韧性、人体运动的协调性及皮肤的弹性有很大帮助。骨折后大量摄入钙、磷等矿物质，就会使骨质内无机质成分增高，使骨质内有机质与无机质的比例失调，阻碍骨折的早期愈合。骨头汤里有骨胶原吗？有，但真心不多。那钙含量少，又有骨胶原不少刚刚好吗？主要是，骨折后不宜补钙3.?骨折和高血钙骨折后，骨头断口处会释放大量的钙质。这些钙质被血液吸收，会导致血钙含量增高，此时补钙，补多少跑多少。血钙量常年处在高水平，则有机会获得：动脉硬化、高血压、各种结石症及老年痴呆等疾病。如果引起“高血钙”，就可以获得乘坐救护车，体验紧急抢救。所以医生不建议骨折患者补钙（尤其是前几周），要补也得等创口长好。只有骨汤补钙不靠谱吗？猪皮不美容都说猪皮富含胶原蛋白，可以美容。没错！猪皮的胶原蛋白是真的，但是你用嘴吃进胃里，通过消化，能吸收到的胶原蛋白只有一点点，这一点点胶原蛋白被人再加工合成新的胶原蛋白。不过这个蛋白在营养学中被定义为“不完全蛋白”，翻译成中文：不能美容。腰子毁男人通过嘴吃进去的动物肾脏，只是单纯的蛋白质、脂肪和碳水化合物。吃多了只会发胖，而肥胖又会给肾脏造成负担。另外，与胶原蛋白不同，肾脏中的重金属可是一点不会浪费的被人体吸收，特别是重金属镉能有效促使男性生殖能力减退。现在还想吃吗？如此看来，吃啥补啥就是一个巨大的坑啊，难道本草纲目有问题？中国的百科全书《本草纲目》是对16世纪以前中药学的系统总结，更正了前人不少错误，并补充了不少新药物及验方。以当时的科技水品，绝对是最前沿的医学著作了。但《本草纲目》人部中收录了不少重口味药材，包括：耳屎、指甲、牙齿、人屎、人血、牙垢、胡须、人骨等......像不像中世纪欧洲女巫用的黑暗药材，估计她们都是李时珍老师的徒子徒孙。瑕不掩瑜，连达尔文都对李时珍赞赏有加，在自己的著作《动物与植物在家养下的变异》一书中，将《本草纲目》誉为“中国的百科全书”（注意：百科不是药学）。大家不要忘了，李时珍不光是医药学家还是博物学家，人家的医学著作是《奇经八脉考》和《濒湖脉学》。作为16世纪的药学书，《本草纲目》的药学价值在当代已过时，大家就不要再举着药学的幌子“吃啥补啥”了，还是乖乖听医生的话吧。参考资料：1. 窦攀. 吃啥补啥?不靠谱[J]. 糖尿病之友, 2014(3):23-23.2. 陈家宁. 古文献中“以某补某”医疗理念源流小考[J]. 全国第十八次医古文研究学术年会, 2010.3. 赵雪圆. 骨质疏松症的误区[J]. 中国地方病防治杂志, 2014(1):37-37.4. 李群. 喝骨头汤≠补钙[J]. 医药与保健, 2012, 20(9):49-49.5. 李君, 方忠祥. 食用醋酸对骨头汤中钙离子含量影响的探讨[J]. 现代食品科技, 2002, 18(4):11-12.6. 赵钊, 钞虹, 吉爱国. 烹制骨汤中钙等矿物质含量的测定及营养评价[J]. 食品研究与开发, 2008, 29(12):126-129.7. Sheikh MS, Santa Ana, Nicar MJ,等. 牛奶和钙盐在胃肠道内的钙吸收[J]. 中华临床营养杂志, 2003, 11(1):75-75.8. 中华医学会. 牛奶和钙盐在胃肠道内的钙吸收[J]. 中华临床营养杂志.9. 詹亚华. 李时珍对药用植物学的伟大贡献——纪念李时珍逝世390周年[J]. 植物科学学报, 1983(2):183-189.1o. 贺亮, 高松, 黄薇,等. 糖尿病金黄地鼠喂饲高脂食物诱发肾脏损伤[J]. 中国病理生理杂志, 2009, 25(12):2491-2493.值班编辑：张茹