智慧零售背后的发展逻辑是什么？有哪些业态创新？| 大咖演讲干货

300亿以上的市场规模，做到10亿以上的收入才有可能。第三就是产品升级，新的产品对老产品有替代作用。我们投资了一个卖小龙虾的公司，小龙虾是季节性很强产品，基本上旺季在3-10月份；中国过去养成消费习惯小龙虾客单价很高。那么有那么多小龙虾公司，为什么我们投资这一家？他们有几个特点，一是90%的虾来源于国外，国外不吃小龙虾，所以采购价格很便宜。今年3月份冬天比较冷，冷的时候虾不容易长得快，3月份的时候中国国内40克以上餐厅小龙虾采购价格是35块钱一斤，而这家公司采购价格是一半以下。二是活虾运到国内是死的，不好卖。他们公司在海外把虾做熟，当成食品进来，味道和国内一样。中国有很多人爱吃鱿鱼，而有些地方鱿鱼随便捞，成本很低。外国人只吃牛肉不吃牛肠，这些都不要钱。这就是供应链升级。过去很多年，技术驱动导致我们很多产品与服务形式发生很大变化，这种变化有一些是细微变化，有一些是革命性变化。什么是细微性变化？比如说某些品牌的鸭脖子比旁边卖得好吃，这是细微性变化。有一些是革命性变化，比如智能手机，诺基亚出现的时候大家都用摩托罗拉，诺基亚出现的时候摩托罗拉完了，苹果、三星出现以后诺基亚完了，这是革命性变化。- 7 -汪志刚：新零售给餐饮带来更多想象空间汪志刚，上海连锁经营协会轻快餐委员会会长、品络匠源董事长、摩提工房总裁与 CEO(中欧创业营校友)新零售出现以后我们通过提高效率，增加线上销售提升平效改善痛点。整个新零售带动餐饮行业升级，为餐饮带来更多想象空间。第一个改变是产品标准升级，传统商品难以标准化，严重依赖于厨师，广东菜、粤菜特别依赖。标准升级零售化可以收买半成品，供应链涌现出很好的企业，来帮助整个下游的餐饮或者是食品行业渠道商提供非常好的子弹。第二个改变是服务与体验升级，行业高淘汰率与高开店率并行，消费者需求倒逼餐饮服务与体验升级。今天有100家店开可能一年后有70家关掉，这是汰换率很高行业。最近资本不断涌入，小龙虾就有一千多亿，整个大餐饮有四万亿市场，去年还在3.6亿，今年上升到4.3亿。- 8 -陈俊奇：生鲜和数字化供应链是撬动新零售最好的两个支点陈俊奇，易果集团新零售事业部负责人易果有三块业务，分别是云象、安鲜达和新零售，我们把自己定义成一家数字化供应链公司。我们整个战略也是从垂直电商开始发展成为生鲜运营平台。去年一年，易果面对新零售浪潮做了什么事情，给大家一个案例进行分享。去年的时候我们通过投资一家公司，收购一个老牌连锁便利店好邻居，我们收购之后进行了升级，主要从三个方面，一个是商品供应链，第二物流供应链，第三流量运营。 这是收购完成以后一家比较老的门店，这家店位置不好，大概80平米不到，每天87单，通过一个半月改造，第三个月的时候，每天订单量达到323单，销售额从原来的2000元达到了12600元，每周2次以上购买频次的用户从7%达到12%，为什么有这样的数据变化，因为通过线上线下一体化，消费者可以线上下单，带动流量销售变化。传统便利店客单价12-15元，但是经过我们升级改造这个客单价是20-25元，基于生鲜天然的高频属性，客户购买频次也大幅提升。我们不仅仅提供生鲜供应链，更重要的是我们通过数据告诉我们的合作伙伴他们的消费者是谁，他们喜欢什么，每天在什么时候应该卖什么商品给这些消费者。让选品更精准，铺货更精准，大幅提高门店的效率以及降低门店的生鲜货损。在新零售大潮下，实际上很多创业者如果想去建立一套自上而下的完整体系是很难的，在这种情况下，我们会更愿意把我们沉淀十几年的体系完全开放出来，让更多合作伙伴利用我们的网络更好服务于他们C端。?【读案例】这家星际穿越而来的未来小店，让整个行业炸锅了- 商务合作&内容转载 -